ขนมโก๋โบราณ แบบมีไส้

ขนมโก๋ในท้องตลาดปัจจุบันมักเจอปัญหาแป้งแห้งร่วนจนฝืดคอ หรือไม่ก็อัดแน่นจนแข็งเกินไป แต่ขนมโก๋โบราณชิ้นนี้เมื่อหยิบขึ้นมาจะสัมผัสได้ถึงความเนียนละเอียดของเนื้อแป้งข้าวเหนียวคั่ว ตัวแป้งอัดมาแน่นพอดีคำ ไม่ร่วนหลุดกระจายตั้งแต่ยังไม่เข้าปาก เมื่อกัดลงไปเนื้อแป้งจะค่อยๆ ละลาย ให้กลิ่นหอมอบควันเทียนอ่อนๆ แบบขนมไทยโบราณ ไส้ด้านในเป็นถั่วกวนเนื้อละเอียด รสชาติหวานมันกลมกล่อม ไม่หวานจัดจนบาดคอ

ข้อควรสังเกตตามธรรมชาติของขนมชนิดนี้คือ แป้งจะดูดซับความชื้นในปากเร็วมาก เวลากินจึงจำเป็นต้องมีน้ำชาอุ่นๆ หรือกาแฟร้อนดื่มตามคู่กัน จะช่วยชูรสชาติของแป้งและไส้ให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากไม่มีสารกันเสีย การเก็บรักษาต้องใส่กล่องปิดฝามิดชิด ไม่ให้โดนลม เพื่อคงความนุ่มของเนื้อแป้งไม่ให้แห้งแข็ง