ขนมไหว้พระจันทร์ง่วนฮะเซ้ง สูตรโบราณเยาวราช 109 ปี ไข่เดี่ยว

ความโดดเด่นของง่วนฮะเซ้งคือความสมดุลระหว่างแป้งกับไส้ ตัวแป้งอบมาสีน้ำตาลทอง ผิวสัมผัสนุ่มละมุนไม่ร่วนแตกเป็นเม็ดทราย ไส้กวนเนื้อเนียนละเอียดอย่างทุเรียนหมอนทองให้กลิ่นหอมธรรมชาติ ไม่หวานจัดจนบาดคอ ส่วนไส้โหงวยิ้งก็อัดแน่นด้วยธัญพืชและเนื้อหมูหวานคลุกเคล้าใบมะกรูดตามสูตรกวางตุ้งดั้งเดิม ตรงกลางมีไข่เค็มลูกโตที่ยังมีความฉ่ำมัน ช่วยตัดเลี่ยนรสหวานของไส้ได้อย่างลงตัว

ด้วยความที่เป็นขนมสูตรโบราณและไม่ได้ใส่สารกันบูดในปริมาณสูง อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องจึงค่อนข้างสั้น ต้องคอยสังเกตวันผลิตที่กล่อง และตัวไส้มีความแน่นหนา ให้พลังงานค่อนข้างสูง ชิ้นหนึ่งจึงเหมาะกับการหั่นแบ่งเป็น 4-6 ชิ้นทานคู่กับชาร้อนเพื่อตัดเลี่ยน มากกว่าการนั่งทานคนเดียวหมดชิ้น