ปลาร้าปลาซิวแท้ หมักข้าวคั่ว ขนาด 1 กิโลกรัม

เปิดถุงออกมากลิ่นแรกที่สัมผัสได้คือกลิ่นหมักที่กลมกล่อม ไม่เหม็นคาวเน่า มีกลิ่นข้าวคั่วลอยเด่นขึ้นมา เนื้อปลาซิวถูกหมักจนเข้าเนื้อแต่ตัวปลายังคงรูปสวย ไม่เละเปื่อยเป็นโคลน เวลานำไปต้มทำน้ำปลาร้าสำหรับปรุงส้มตำจะได้น้ำที่เข้มข้น มีรสนัวเค็มพอดี ไม่เค็มโดดจนแสบคอ หรือจะนำไปต้มใส่แกงอ่อม แกงลาว ต้มส้มเปรี้ยว ก็ช่วยชูรสหวานธรรมชาติของเนื้อปลาและสมุนไพรได้ดีมาก

ข้อควรระวังคือตัวนี้เป็นปลาร้าดิบหมักแบบดั้งเดิมที่มีก้างปลาซิวเล็กๆ ติดมาด้วย แม้ก้างจะนิ่มลงจากการหมักแล้ว แต่สำหรับการนำไปตำส้มตำ แนะนำให้ตักเฉพาะน้ำหรือนำไปต้มแล้วกรองก้างออกก่อนนำมาปรุง จะช่วยให้ทานได้อย่างปลอดภัยและได้เนื้อสัมผัสที่เนียนลิ้นกว่า นอกจากนี้ควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่ตู้เย็นเพื่อคงกลิ่นหอมและป้องกันกลิ่นฟุ้ง